肽的消化吸收及转运

由于唾液中不含有水解蛋白质和多肽中肽键的酶,故多肽的吸收自胃中,开始,但主要在小肠中进行。

在胃中消化所需的酶为胃蛋白酶,它是由胃黏膜主细胞合成并分泌的胃蛋白酶原经胃酸激活而生成的。胃蛋白酶也能够激活胃蛋白酶原,从而使之转化为胃蛋白酶。该酶对肽键作用的特异性较差,主要水解芳香族氨基酸、蛋氨酸及亮氨酸等残基组成的肽键。蛋白质经胃蛋白酶作用后,主要分解成多肽及少量的游离氨基酸。

食物在胃中停留较短时间后便进入小肠,因此在胃中的消化很不完全。进入小肠后,

多肽在胰液及肠粘膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶发共同作用下,进一步水解为寡肽或者游离氨基酸。

小肠中蛋白质和多肽的消化主要依靠胰酶来完成,它们基本上可分为两类,即可以水解肽链内部一些肽键的内肽酶和从肽酶氨基末端或羧基末端逐个水解掉氨基酸残基的外肽酶。这些酶对不同氨基酸组成的肽键有一定的专一性。此外,小肠黏膜细胞的刷状缘及细胞液中存在的一些寡肽酶,如氨基肽酶等,也可对多肽的不完全水解产物进行进一步的消化。因此,小肠是多肽消化的主要部位。